煎鲫鱼

煎鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   香菜切段，葱也切段，姜拍碎切沫，鱼也要切段，好入味。

2. 2.

   锅热放油，比炒菜油要多些，在油里均匀的撒一层盐，油热放鱼，不要翻动鱼，鱼表面也要均匀的放些盐，要小火。

3. 3.

   煎鱼过程中千万不要翻炒，煎到鱼表面金黄，试着翻过来，如果能轻易的翻过来就说明一面煎好了，可以翻过来煎另一面，如果不可以，就继续煎。

4. 第4步.

   两面都煎好时就放葱，姜，和两勺郫县豆瓣酱，抄抄锅底不要粘锅了，呆一分钟沿锅边倒少半碗水，等水蒸发完再倒入多半碗水，放香菜，等一两分钟装盘。