酱牛肉

酱牛肉的做法说明

【原创】做一锅美味的酱牛肉注意，是酱牛肉，不是卤牛肉！不放八角，桂皮等五香调料（传说八角不能多吃）。最好用清真寺买的牛腱子，或者牛蹄筋。把牛腱子先泡清水漂一下（约半小时，期间换水数次），用牙签扎一些眼，以利入味。用纯净凉水盖满牛肉，开火，煮开后，可撇去浮沫。当当当当，下面是酱汁配方：加入生抽，老抽，料酒，白糖（冰糖），干辣椒10只，姜块1坨（拍烂），最重要的是：几大勺韩国大酱！！！还有：不用放盐。[微笑]可放1~2段大葱，1~2片白芷，花椒几颗调味。小火煮牛腱子几十分钟，直到可以用筷子扎进去（煮太烂也不好吃，没嚼头）。熄火，静置1~3小时（有人放一夜）。捞出，大功告成！ 可切片，另用生抽，麻油，剁辣椒，香菜末调碗蘸汁蘸了吃；也可切片用红椒香菜下锅炒了吃。都是美味。不放鸡精！汤汁可冻在冰箱里下次再用。陈年老汤估计更鲜美。也可用汤汁煮些鸡蛋，吸收了牛肉的鲜香，也非常好吃😊我甚至还煮过毛豆和生花生。