冰糖扒蹄

冰糖扒蹄的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄膀焯水，摸上老抽

2. 2.

   将油烧至4层热以上，炸至猪蹄，表面酥脆捞出，用凉水冲凉

3. 3.

   熬糖色。用白糖和少许水熬至焦黄，加水，香料，冰糖，白糖，小料少许盐

4. 4.

   将猪蹄，汤，放入高压锅中压50分钟左右

5. 5.

   青菜焯水，

6. 6.

   猪蹄出锅装盘，用汤汁勾芡浇在菜上，用青菜围边即可