樱桃戚风蛋糕

樱桃戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕分为两步，蛋黄糊和蛋白的制作，取2个无油无水的盆，分别放入蛋黄和蛋清

   
2. 第2步.

   蛋黄糊的制作，准备食材：牛奶，蛋黄，糖，盐，玉米淀粉，蛋糕粉，玉米油

   
3. 第3步.

   将蛋黄，细砂糖，盐，牛奶放到一起，用蛋抽，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免蛋黄被打发，搅拌均匀后，放入60克玉米油，朝一个方向继续再次搅拌均匀

   
4. 第4步.

   筛入蛋糕粉及玉米淀粉，翻拌均匀，之后，过筛，如果你想蛋糕细腻完美，最好不要忽略这一步

   
5. 第5步.

   蛋白的制作，需准备的食材：蛋清，糖和柠檬

   
6. 第6步.

   加入数滴柠檬汁，以免有蛋腥味

   
7. 第7步.

   蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入1/3白糖后继续打发，打至粗泡消失，略显细泡时加入，剩下的1/3白糖，中速继续打发

   
8. 第8步.

   打至蛋白有些细腻纹路时，加入最后的1/3白糖，保持中速打发，这时的蛋白提起时有要滴落的感觉，再继续打发，打到蛋白细腻，湿性发泡，提起打蛋器呈现出图中三角弯勾即停止打发

   
9. 第9步.

   之后，取三分之一蛋白放入，已经过筛好的蛋黄糊中翻拌均匀

   
10. 第10步.

    把第9步的混合糊，全部加入蛋白糊中继续翻拌

    
11. 第11步.

    【预热烤箱上下100°C15分钟】，蛋糕糊翻拌均匀后，全部倒入7寸不粘模具中，并在桌上充分震出气泡之后，蛋糕糊就会变得更加细腻，爽滑

    
12. 第12步.

    放入烤箱，最下层，上下火100°C50分钟，最上层放入烤箱自带托盘，以免烤糊

    
13. 第13步.

    50分钟取出后，倒扣在烤架上，凉后很容易脱模

    
14. 第14步.

    再放上樱桃汁，味道非常好，成品，请享用