炒酸豆角
炒酸豆角的做法说明
入秋晚饭喜欢喝粥，喝粥最好配点小咸菜。酸豆角做好后放冰箱里，每次吃饭来一小碟，塔配起来很舒服。
做这种小咸菜，尽量不要弄得太复杂，不用太多调料，朴实无华的味道才是最好的。
炒酸豆角的做法与步骤
- 第1步.
新鲜长豆角洗净后自然晾干，干净的锅里放入清水、花椒、盐煮开，晾凉。 长豆角盘好，放入干净的容器（最好是泡菜专用坛子），放入煮好的花椒盐水，再放入白酒，封坛静待十天半月的。
- 2.
酸豆角切成小段，清水洗好（如果口淡的就在水里多泡一会），炒锅加热放油，放入蒜末、干辣椒爆香，放入酱油翻炒片刻，放入酸豆角，炒至断生略软，即可出锅使用。 晾凉后放到保鲜盒里，每次吃来一小碟，非常下饭。
小贴士
做酸豆角时候一定要注意卫生，所有接触的东西都不能带油。
我的口比较重，放的盐偏多，每个人都可以根据自己酌情加盐。不过，如果天热夏天时候还是建议多加点盐，不然容易坏。
