绵绵绿豆糕
绵绵绿豆糕的做法说明
按这个分量一次可以做20多个。
自己做的绿豆糕没那么多添加剂，就是纯纯的绿豆味。
绵绵绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
材料称重好
- 第2步.
绿豆用水浸泡，水加多一些，绿豆会涨得比较大，期间换几次水。 （最好能够提前一晚泡发，夏天的话时间短些也没关系，至少3小时。温馨贴士：一定要买脱皮绿豆，不然一个个手动脱皮，会哭的)
- 第3步.
蒸锅水开后，放上沥干水分的绿豆蒸至软糯。
- 第4步.
蒸熟后的绿豆过筛碾成沙。可以用一个勺子帮忙碾。
- 第5步.
将蒸好的绿豆全部过筛。
- 第6步.
平底锅开小火，放入黄油融化。
- 第7步.
放入过筛好的绿豆沙翻炒，让黄油和绿豆沙充分拌匀。
- 第8步.
加入白砂糖和麦芽糖，充分拌匀。
- 第9步.
呈有一定硬度的面团后出锅放入盆中。
- 第10步.
分成40g的绿豆团
- 第11步.
把花片先塞入模具中，再放入绿豆团。 （这里使用的是50g的模具，如果使用的是其他规格的模具，做相应的变化）
- 第12步.
像这样挤压一下，拿出花片，绿豆糕就有美美的形状啦。
小贴士
这里是教你如何偷懒：
1. 如果炒绿豆的时候黄油没了，那就替换成其他油，差别在于黄油还有股特有的奶香。
2.如果木有麦芽糖，那用蜂蜜也是可以替代的，只不过甜度不一样，放的时候下手不要太重，可以放一点尝一尝味道，到满意为止。
3.夏天刚做出来的绿豆糕会偏软，喜欢吃软软的就吃室温的。放到冰箱冷藏过夜后，会带有一点硬度，轻抿会化，冰冰凉凉的很好吃哦。
4.我密封放冰箱冷藏了5天没问题。想再多保存几天，那就放冷冻呗，吃的时候回温一下，做一次可以吃上好两天呢。下午茶一两块绿豆糕，配上清茶，很惬意哦
菜谱在公众号【花吃姐姐】发布，如需转载请联系公众号
