绿豆糕
绿豆糕的做法说明
喜欢天福茗茶卖的绿豆糕，一直想要自己尝试看看，酝酿许久，终成此糕！😏
绿豆糕的做法与步骤
- 1.
1、脱壳绿豆用水泡5-8小时（夏天切忌浸泡时间过长，过长会起很多泡沫，虽然不知道有没有危害，但观感总不太好）浸好用高压锅或蒸锅蒸60分钟（最好用高压锅，我用蒸锅会有一小部分感觉不太熟）然后压成粉。
- 2.
2、将平底锅水珠烧干，黄油，玉米油一起进锅热一下（火不要太大，避免被油喷到）倒进绿豆粉拌一拌炒一炒，均匀之后加入白砂糖麦芽糖，再炒一炒。（干湿度自己把握，因为做的时候没空拍照，不知道怎么形容）
- 3.
3、将炒好的绿豆沙过筛，这是决定口感是否细腻的重要一步，但过筛真的比较辛苦（筛子不要太密，淘宝上都说20目的合适，我家这个密到让我抓狂，面粉筛来着）
- 第4步.
4、晾凉，用手将绿豆团分成一个40克左右（我每个都40克，强迫症患者还过秤了），压模，成型。
小贴士
1、绿豆一定要蒸熟，没熟透后续真心超麻烦，我都倒掉一部分没熟透的。压粉要压细腻一些，不要想着炒的时候会再压，进锅和油混一起就没法压了。2、要再加绿茶粉的话先不要炒太干，不然没法成型（原味比较好吃）3、其实我是第一次做，综合各路大神配方，但忍不住想要分享。个人认为其实配方大同小异，操作过程中感觉也挺重要的，哈哈。4、不喜勿喷！不喜勿喷！请让第一次做绿豆糕的宝宝感受人间有真情，不鼓励也别打击哈，爱你们，笔芯笔芯么么哒……
