菠萝素咕噜

菠萝素咕噜的做法与步骤

1. 1.

   麦豆菁华需要先处理好（详细做法参照素腩粉），切成小块小块的，放小锅里，加水，盐，八角香叶等煮十分钟，捞起沥水。

2. 2.

   胡萝卜、菠萝切小块。 酱油，番茄酱，盐，糖倒入碗里，加入半碗水，调成酱汁。

3. 3.

   淀粉用少量水，调成糊糊状，放入麦豆菁华拌均匀。

4. 4.

   小锅里加热，倒入较多的菜籽油，待油温适合（插入筷子会起泡泡），把挂了糊的麦豆菁华放入炸30秒左右，捞起。翻炸一次，捞起备用

5. 5.

   炒锅里放少许油，先炒胡萝卜丁，菠萝块放入翻炒，倒入酱汁，煮1-2分钟，打芡（可以用挂糊剩下的，但要注意份量），关火，最后倒入炸好的麦豆菁华，翻炒均匀即可。