蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
这是个有爱的零食
特花时间
分三部
油皮 油酥 陷
我做了两种陷 豆沙和莲蓉
豆沙和莲蓉都是买的现成的
哪天心血来潮再来自己做吧
这是16个蛋黄酥的量
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料全部放入和面机，30分钟后出手套膜即可，放进盆子里，盖上保鲜膜松弛30分钟
- 第2步.
油酥材料放进盆里揉15分钟，光滑面团即可，放进盆里，盖上保鲜膜松弛20分钟
- 第3步.
油皮每个23克，酥皮每个13克
- 第4步.
油皮包住酥皮，捏成团
- 第5步.
小心擀开 成椭圆形，勿弄破
- 第6步.
卷起来，盖好，防止面团变干，放15分钟
- 第7步.
馅料22克每个，包住咸蛋黄，搓成球
- 第8步.
面团擀开再卷起，中间按一下，两边往中间捏，再擀成圆形皮，把馅料包进去
- 第9步.
收紧口朝下放，刷蛋液，烤箱180度预热后烤15分钟，拿出来再刷蛋液，洒黑芝麻，烤15分钟
- 第10步.
放凉，常温放3天左右，时间长，密封放冰箱
小贴士
1.全程用保鲜膜盖，防止面团变干
2.馅料太软就要放冰箱冻一会
3.油酥一旦包进油皮里 所有的动作都要轻柔，防止油酥跑出来
