蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
这里是12只的量💕
因为我吃什么都喜欢吃馅多的不太爱吃皮，所以这个方子属于馅料爆炸的那种，红豆沙超级多😳不喜欢吃那么甜的朋友就酌情调整用量啦～
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料💕
- 第2步.
先制作油皮 将中筋粉、糖粉和猪油倒进盆里 加入冷水大致搅拌一下
- 第3步.
上手揉 把上述东西拌匀揉成坨坨
- 第4步.
用保鲜膜包起来放在一边松弛备用
- 第5步.
制作油心面 将油心面材料倒进盆里重复2.3.4步 放到一边松弛备用
- 第6步.
蒸蛋黄 不要蒸太过了我是蒸到表面变白 反正一会还要烤🤔
- 第7步.
强行给蛋黄降温🥚
- 第8步.
把豆沙分成25克一份的坨坨
- 第9步.
把豆沙坨坨在手心碾开到饺子皮大小 把蛋黄放上去
- 第10步.
包起来～🙆🏻
- 第11步.
以此类推完成12个 先放在一边备用
- 第12步.
把油皮面团拆开，分成12等份，搓圆
- 第13步.
油心面也分成12等份 排好（这里上面是油皮下面是油心）
- 第14步.
包蛋黄的手法 将油皮按扁，放个油心包起来🙆🏻
- 第15步.
完成 盖上保鲜膜放15分钟左右
- 第16步.
把油酥拿出来，用擀面杖擀成椭圆形
- 第17步.
把它卷起来～
- 第18步.
卷好大概是这个样子💁🏻 盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第19步.
拿出来 重复步骤16.17.18 然后再用保鲜膜包起来，松弛10分钟
- 第20步.
把油酥搓成长条
- 第21步.
两端向中间折
- 第22步.
擀开 （擀成方形没有啥特别意义只是因为我不会擀圆的。。）
- 第23步.
把馅料包起来～🙆🏻 下面注意不要漏了😂 多出来的面可以揪掉，这样比较好看又不会粘在烤盘上面🤘🏻
- 第24步.
摆好，拍个照
- 第25步.
刷上蛋黄🥚 只要蛋黄就好了💕 蛋黄万岁！！ 好了可以送入烤箱了，上下火180度烤半小时。到十五分钟的时候拿出来一次二刷蛋液顺便撒上黑芝麻😝 动作要快！
- 第26步.
成品！！！🤘🏻🤘🏻🤘🏻
- 第27步.
揪下来的面团做了个小的哈哈哈 别看人家小，也是有豆沙有蛋黄的，是个有尊严的侏儒蛋黄酥好吧💕
- 第28步.
来吃啦～～～😝💕💕🙆🏻🙆🏻
