红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切3厘米见方，葱切段，姜去皮切片，调料备好。鸡蛋煮好后剥皮。

2. 2.

   炒锅内加植物油，油热后，放入葱段，姜片，香叶，花椒，桂皮，翻炒。逼出香味后，逐步放入猪肉块。量不宜多，平铺锅底即可，缓慢翻面，小心溅油。将肉块两面煎到金黄后捞出。再放入其他猪肉块，直到每块都被煎至金黄。

3. 3.

   将肉块都捞出。将葱捞出扔掉，姜片，香叶，桂皮，放入电压力锅，花椒捞出放入调料盒，放入电压力锅。 剩余的油，烧热，放入冰糖和白糖，小火翻炒，直到糖融化，冒小泡，倒入猪肉块，快速翻炒。

4. 4.

   将猪肉块每块都均匀裹上糖色后，加入生抽，酱油，一整瓶料酒，加少量盐调味。翻炒到料酒开锅后关火。将肉和汤全部倒入电压力锅。炖肉程序炖一个半小时。

5. 5.

   放肉皮Q弹，肥肉入口即化，瘦肉入味之后，将电压力锅里的肉和汤全部倒回炒锅，将香叶等调料捞出。 开大火收汁。收到汤汁全部收至浓稠后关火。出锅。