抹茶红豆
抹茶红豆的做法与步骤
- 第1步.
隔夜中种取出，可看见明显蜂窝状孔
- 第2步.
加入除黄油盐意外的所有材料先快速后慢速搅拌至均匀再加入黄油和盐搅拌至粗膜状态；
- 第3步.
打好的面团稍微整形常温(28-35，湿度80%)发酵45分钟；
- 第4步.
取出整形排气翻面撒手粉继续发酵35分钟
- 5.
分割成均匀剂子滚圆松弛20分钟
- 第6步.
红豆奶酪馅制作:奶油奶酪搅打顺滑加入多多的蜜豆混合均匀，
- 第7步.
包入蜜豆奶酪馅
- 第8步.
再擀圆用牛奶哈司皮包好后松弛45分钟
- 第9步.
松弛的面团撒上任意花纹
- 第10步.
割口，烘烤
- 第11步.
成品1
- 第12步.
成品2
- 第13步.
成品2
