菜茶
菜茶的做法说明
有些小伙伴是不是压根连菜茶是啥，都没搞懂。菜茶简单，也不简单。简单是它很淳朴，只在亲朋好友间递送。不简单，首先是它的意义，有“添丁发财”，也有“过运”的说法；另外就是它制作所需要的材料、过程，相关的礼仪等等，那可真是三天三夜都说不完啊。
每年农历正月初十到十六，汕尾地区可热闹了，各村各乡根据祖上传下来不同的“开灯”时间，家家户户只要是去年添了男丁的，家门口都会张灯结彩，也都会来做菜茶，以庆“开丁”之喜，等待亲朋好友、乡里邻居都来串门贺喜。
菜茶的食材和调料
| 菠菜 | 100g |
| 圈心菜 | 半个 |
| 荷兰豆 | 50g |
| 芹菜 | 50g |
| 大葱 | 30g |
| 鱿鱼脯 | 适量 |
| 麻鱼脯 | 适量 |
| 虾脯 | 适量 |
| 腊肠 | 3-4条 |
| 咸肉 | 80g |
| 咸豆干 | 2条 |
| 米线 | 2个 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 猪骨头汤或鸡汤 | 汤底 |
| 备注:"菜茶"是一道较为复杂的菜式，需要很多配菜来制作的。菜谱上的信息为大概述，不便之处请见谅！ |
菜茶的做法与步骤
- 第1步.
咸肉切小粒状
- 第2步.
腊肠切小粒状
- 第3步.
虾脯切小粒状
- 第4步.
咸豆干小粒状
- 第5步.
大葱小粒状
- 第6步.
圈心菜小粒状
- 第7步.
把切好的菜放油放盐炒熟，再把煮熟的米线放进荤菜里面一起炒，然后关火，把荤菜上盆。
- 第8步.
把切成小粒状的咸肉、腊肠、虾脯、麻鱼脯、豆干脯、鱿鱼脯等过油爆炒后，再铺在炒好的荤菜上面就大功告成了！
- 第9步.
熬上等的猪骨头汤或鸡汤，唰地一下往碗里倒，再麻利地抓一把炒米和几颗花生撒在面上，满上，漂亮！一气呵成！一碗热腾腾的菜茶，就送到你手上。😊
