戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   材料准备完毕，如果没有玉米油可以换成食用油（最好不要用本身味道很大的油比如花生油），但是好死不死我这次只有花生油╮(╯▽╰)╭所以多加了几滴柠檬来压味道。

2. 2.

   将蛋清蛋黄分离，放进较大的盆子里。蛋清加几滴柠檬加细砂糖打出鱼泡眼（如图），加入第二次糖。

3. 3.

   打至中性发泡加入第三次糖，最后打至干性发泡，能够拉出小尖角，蛋白就打发成功了，加入柠檬会使蛋白比较好打发。

4. 4.

   蛋黄用手动打蛋器打至颜色稍浅，分次加入色拉油和牛奶，边加边搅拌。然后筛入低筋面粉搅拌成无颗粒状。

5. 5.

   将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，用切拌的手法，不要画圈搅。

6. 第6步.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具中，我没有用专门的戚风蛋糕模具，用手边现有的八寸模具。我垫了一层锡箔纸，方便脱模，毕竟我非常懒能少洗一个就少一个。烤箱预热170°10分钟，把模具放入烤箱，上下火170°，40分钟。