戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，先制作蛋黄部分，加入过筛细砂糖。

   
2. 第2步.

   搅拌均匀，不要打发，否则会有气孔。

   
3. 第3步.

   分别加入牛奶，油，搅拌，过筛加入低筋粉拌匀。

   
4. 第4步.

   刮刀搅拌成糊

   
5. 第5步.

   制作蛋白部分，打发至出现鱼泡状。

   
6. 第6步.

   过筛加入三分之一打发

   
7. 第7步.

   打发成粗粗的泡沫在加入三分之一糖

   
8. 第8步.

   打发成浓稠有纹路

   
9. 第9步.

   在加入三分之一糖打发至直立三角

   
10. 第10步.

    取三分之一蛋白倒入蛋黄盆，从下往上翻拌。

    
11. 第11步.

    再将全部蛋黄盆里的倒入蛋白内翻拌

    
12. 第12步.

    装入八寸圆模中，稍微蹲两下打消多余气泡。

    
13. 第13步.

    放入烤箱中层，上下火，170度，40分钟。

    
14. 第14步.

    出锅倒扣在网盘上散热

    
15. 第15步.

    脱模

    
16. 第16步.

    就可以吃了