凉粉
凉粉的做法说明
记得当年游阆中古城，帮衬一家凉粉专卖小店，为考究川北凉粉，伤心凉粉，冰粉，有什么不同之处，于是将店内的各种粉都点上一碗，从始就念念不忘这一碟川味小食。自家制作的凉粉，经济实惠，卫生，关健是无添加。至于川北凉粉，伤心凉粉等各种粉，用料都是一样的凉粉，只是调味有酸、甜、辣不同，口味轻重不同而已。
凉粉的做法与步骤
- 第1步.
使用绿豆定粉
- 第2步.
用一杯水调开一杯粉，均匀无颗粒状；
- 第3步.
4杯水烧开，加入适量的盐，将火候调慢
- 第4步.
将调好的粉浆慢慢加入开水锅中，并不停搅拌，
- 第5步.
观察到粉浆煮熟会由白色变透明状，
- 第6步.
倒入容器并摊凉后放入冰箱约2小时
- 第7步.
凝固后可倒扣出来
- 第8步.
将凉粉砌条状，方丁状，各自喜好的形状都可以，
- 第9步.
用味料按自已的喜好调好酱汁，淋上酱汁撒上香菜沫葱花，
- 第10步.
即可开吃。
小贴士
自制凉粉，粉与水用量1:5。用的是绿豆淀粉，一杯粉的份量，用一杯水调开，搅拌均匀没有颗粒状。
