卤牛肉
卤牛肉的做法与步骤
- 1.
先用常规的方法去除牛肉的血水：冷水入锅，加生姜和料酒，煮沸，除去浮沫。
- 2.
加入所有的配料,先大火烧开，再调至中小火45-60分钟，注意时间太久容易煮烂。
小贴士
倒入牛油和麻油，一方面是为了增加牛肉的香味、提升牛肉的口感（本身牛肉中的油脂含量不多），另一方面是为了“养卤水”，可以使之后多次使用的卤水保持最佳的状态。暂时不用的卤水请放入冷冻保存。
先用常规的方法去除牛肉的血水：冷水入锅，加生姜和料酒，煮沸，除去浮沫。
加入所有的配料,先大火烧开，再调至中小火45-60分钟，注意时间太久容易煮烂。
倒入牛油和麻油，一方面是为了增加牛肉的香味、提升牛肉的口感（本身牛肉中的油脂含量不多），另一方面是为了“养卤水”，可以使之后多次使用的卤水保持最佳的状态。暂时不用的卤水请放入冷冻保存。
