啤酒小龙虾

啤酒小龙虾的做法说明

前几天给一个美食公众号写的方子 发这里玩😏
啤酒小龙虾
所需材料 ：龙虾1000克
啤酒一瓶
葱段 若干 姜 一块 花椒麻椒各20克 干辣椒 10克 蒜 八瓣
盐 少许 生抽
具体做法：1 将小龙虾的尾巴中间的一瓣揪掉 （这步骤很重要 连龙虾的肠子也揪了出来）
2 把冲洗好的小龙虾用热水焯一下 然后放在冰水里 用牙刷仔细刷干净小龙虾
3 热锅凉油 将花椒麻椒入油锅煸出香味 捞出来扔掉 再将葱姜蒜辣椒放油锅里翻炒 待香味出来 放入控好水的小龙虾 不停的翻炒 （这个步骤很重要 要把龙虾自身的水份炒干 再加入调料 龙虾才会更入味）炒到龙虾的水份蒸发完 加入生抽 盐翻炒均匀后加入啤酒
4 大火烧开后转中火慢炖 汤汁收干后出锅 撒香菜葱末即可