自制草莓🍓酱
自制草莓🍓酱的做法说明
(各种摘录、度娘、整理)
PS:请先看小贴士然后看步骤。
350g草莓约出150g果酱，500g草莓约出350g果酱，可以依据这个比例增减，果酱没有添加剂和防腐剂，做的量不要太大，保存时间短，最好尽快吃完。(贮存时间:常温2-3天，冷藏2周左右)。
做好的草莓酱可以夹在吐司或者淋在冰淇淋上。
自制草莓🍓酱的做法与步骤
- 1.
草莓洗净，去蒂，切瓣（如果不喜欢大粒果肉可以切成小的丁状）。
- 2.
用手捏软静置1H（或者更长时间），以便糖分更好的渗入。
- 3.
将果肉、白砂糖倒入锅内。先大火熬煮开后改小火，用硅胶刮刀时不时翻锅底，以免糊锅，果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用刮刀去除。
- 4.
小火熬约15m，加入柠檬汁，再煮10m到草莓汁黏稠即可起锅。
- 5.
装入容器中，晾至八成热，加盖密封，倒扣至（这样可防止空气进入使瓶内真空，可以延长果酱的 。）完全晾凉放入冰箱冷藏。
小贴士
1、密封玻璃容器洗净，用开水煮沸几分钟消毒，晾干。
2、草莓：白砂糖=4:1，这样做出来甜度刚刚好，如果喜欢吃甜的可以改成3:1.糖可以起到防腐作用，这个比例的糖量是最低值，不能再减了。
3、柠檬汁具有一定的防腐和提升口感的作用。(一来延长保质期，二来中和下甜腻味)。
4、大多数水果的果肉是要出水的，所以熬煮的时候无须加水。
5、铁锅不能煮酸性果品，会产生化学反应，生成单宁铁/低铁化合物。(需要用！！！不锈钢过或不粘锅、陶瓷锅)，我用的是苏泊尔的电饭锅😂。
