手打鱼丸
手打鱼丸的做法说明
“老板，鱼丸粗面！”“木有粗面，只有小鱼丸”😁
手打鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
用刀背把龙利鱼敲成鱼茸
- 第2步.
敲打鱼茸的同时，用温水泡上姜片和葱段备用
- 第3步.
敲好的鱼茸放入碗中，去除筋膜
- 第4步.
这就是去除的筋膜，这是个相当费功夫的步骤
- 第5步.
去除筋膜以后的鱼茸放入鸡蛋（或只蛋白也行）、玉米淀粉、泡好的葱姜水
- 第6步.
顺时针方向打至粘稠状态
- 第7步.
把水烧开，关火（关火 关火 关火❗️❗️❗️重要的事情说三遍）下鱼丸
- 第8步.
在不滚烫的水里下鱼丸是为了鱼丸可以成型，滚水下会把鱼丸煮散，待鱼丸表面凝固，有些漂浮上来时再开火煮至全部飘上来就可以出锅喽
- 第9步.
碗里放上稍许盐、鸡精、香油、紫菜、葱花、香菜、一碗汤就可以开吃啦😋
小贴士
1️⃣去除筋膜虽然麻烦，但一定要去除干净，不然影响口感
2️⃣在提醒一下：烧开的水一定要关火再下鱼丸，不然鱼丸不成形
3️⃣煮好的的鱼丸可以放在冰箱冷冻，可以随时拿出来煮，省时又鲜美
