拨烂子

拨烂子的做法说明

做为山西的一个女娃子，走的再远，也难忘家乡的味道——拨烂子，也叫土豆擦擦，是山西大同的一种美食！小时候常常吃，那时候做法特别简单，就是土豆掺莜面，蒸一蒸，炒一炒，拌点自家腌的烂腌菜，来点辣椒油，就瓣蒜，别提了，那叫一个香！哎妈呀～写不下去了，口水都掉脚面上了……

话说这烂腌菜，亲们表想多了，此处的烂腌菜可并不是坏了的腐败了的菜，而是各种菜腌制在一起，因菜杂、品种多而得名烂腌菜，等俺得空了写个烂腌菜的腌制方法哈，今儿咱们就先把这拨烂子整明白了！

PS：正宗的拨烂子一定是用莜面做的而不是白面，用白面也是可以的，但做岀来的味道肯定就不是正宗的拨烂子了，莜面是个好东西，尤其适合糖尿病人食用，真的是灰常好的东西，关于它好在哪里，请自行百度哈！