虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋的做法说明
大宝每次去茅庐印象都要点这道虾仁蒸蛋，最近天热，饭店里的环境让人不放心，毕竟后厨我们看不到。索性，在家鼓捣起~
虾仁蒸蛋的做法与步骤
- 1.
虾仁解冻挑去虾线清洗干净焯水备用。
- 2.
四个鸡蛋打散，加入温开水搅匀。鸡蛋与温开水比例为1:1.5，也就是4个鸡蛋，6整蛋壳水。
- 3.
蒸锅加入水烧开，搅拌好的蛋液用滤网滤掉泡沫，放入蒸锅蒸5.6分钟左右，为即将要凝固的状态加入焯好的虾仁均匀分布。
- 4.
继续蒸6-8分钟使蛋液全部凝固后拿出加少许蒸鱼豉油，香油几滴，撒上葱花即可。
小贴士
此菜谱为盘蒸，如果用碗可能需要再增加一点时间，主要还是要看状态！快要凝固的时候加入虾仁再蒸至蛋液凝固！
蒸鱼豉油本身有咸味，如果口重，蛋液中可加少许盐。
