李氏猪蹄

李氏猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄放入热水，加少许白醋

2. 2.

   猪蹄煮至五成熟，捞出沥水，刷匀糖色

3. 3.

   将猪头放入烧至五成熟的油锅中，炸至大红色时捞出

4. 4.

   凉后切块，装盘备用

5. 5.

   锅底留油，加白糖，放入姜，葱略炒，在倒入猪蹄，加料酒，再加清水，老抽和香料，闷至八成熟。

6. 6.

   加盐，鸡精或者味精，收汁后夹入碗中，浇入原汁

7. 7.

   入锅蒸，中火约20分钟至软后取出

8. 8.

   炒锅热油，倒入猪蹄炒至收干汁，用少许水淀粉勾芡，装盘淋上汁既成