戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋4个 如果是在冰箱里拿出来的 放回室温再使用

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋白分离（装蛋白的盆里！无水无油！无水无油！无水无油！）

   
3. 第3步.

   蛋黄里加入20g糖（我用的韩国幼砂糖 ）用手持打蛋器搅打均匀。

   
4. 第4步.

   再加入50g牛奶和40g玉米油 搅打均匀。

   
5. 第5步.

   搅打均匀后 过滤 80g低筋面粉到蛋黄糊里。搅拌均匀（“之”字手法搅拌，不懂得可以百度一下）

   
6. 第6步.

   打蛋白霜的步骤 剩下的60g糖分三次加入蛋白里 一次20g 。 图中的为加入第一次20g糖的打发状态。

   
7. 第7步.

   加入第2个20g糖的打发状态。

   
8. 第8步.

   最后全倒进去 打发到打蛋器拧起来 有倒三角即可。然后将三分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中“之”字手法搅拌。充分搅拌均匀后，再把剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀 （手法同上）最后将搅拌好的蛋黄酥倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀！

   
9. 第9步.

   最后搅拌均匀的状态。

   
10. 第10步.

    倒入8寸模具 震出大气泡 直接摔下去即可 放入烤箱150度 50分钟 （根据每个人家的烤箱来定 不一定）

    
11. 第11步.

    烤好后 取出自然落地两下 然后倒扣 放凉即可