自制黄油

自制黄油的做法与步骤

1. 第1步.

   将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成如图所示的软峰，再加速搅打。

   
2. 第2步.

   在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。

   
3. 第3步.

   在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。

   
4. 第4步.

   几分钟后，将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，这里要使劲，尽可能地挤到没有液体渗出，然后才打开棉布。 提示:那些挤出来的奶油，可以用来做饼干什么的，根据自己喜好调配，这样就不浪费了。

   
5. 第5步.

   还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，慢慢倒上冷水来冲洗。倒入一些冷水后，再将棉布收拢，用步骤4的方法来挤压液体，这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止。

   
6. 第6步.

   把洗过的黄油（现在看起来像我们买来的黄油了）放在碗里，撒上1/2茶匙的盐。

   
7. 第7步.

   用汤匙，不断地将黄油摊开，拢合，再摊开。让它和盐混合均匀，并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排除，则要将液体倒掉。

   
8. 第8步.

   当拌匀并搅拌顺滑后，可以用汤匙将黄油转移到准备好的蜡纸/保鲜膜上，并包裹成一定的形状。

   
9. 第9步.

   将黄油包紧后放在冰箱里，至少冷藏过夜后再使用，这样味道会更好。 提示:制作好的黄油可以再冰箱里冷藏3周。