鲫鱼豆腐

鲫鱼豆腐的做法说明

长江边长大，对鱼有一种天然的执念，这是我最喜欢吃的一道菜，也是学会做菜后的我最拿手的一道菜。

第1步.
超市买一条鲜活的鱼，可以让工作人员帮忙杀好，拿回家后自己打上花印，并把姜和蒜切好洗净，另外香菜洗净，豆腐切成小块备用。
第2步.
将切好的姜片和蒜头塞进鱼肚，并取少量盐给鱼做按摩，将盐均匀涂抹在鱼身表面。
第3步.
盛盘腌制大概十五分钟左右。
第4步.
开火，锅里加适量的油，油温到50度左右，鱼下锅（Tips：可以晃动锅，避免鱼皮粘锅），然后将鱼翻边，大约两面煎制金黄色，加热水（Tips：一定要是热水，鱼肉出锅才能嫩），水量没过鱼身，然后加料酒，煮五分钟左右，加备好的豆腐小块，再加入酱油、盐、蒜、姜片、葱、花椒、小辣椒等辅料，一起小火煮至汤汁浓稠，加入备好的香菜（Tips：香菜根据个人喜好，也可不加）再收汁即可，关火。
第5步.
盛盘出锅。