蓝莓戚风蛋糕

蓝莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

   
2. 第2步.

   玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

   
4. 第4步.

   加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

   
6. 第6步.

   取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。

   
9. 第9步.

   送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。

   
10. 第10步.

    烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。

    
11. 第11步.

    冷却后脱模。

    
12. 第12步.

    切块即可食用。

    
13. 第13步.

    成品图。