酱牛肉
酱牛肉的食材和调料
| 牛腱 | 1500克 |
| 生姜 | 4大片 |
| 红干辣椒 | 8个 |
| 香叶 | 5片 |
| 白芷 | 3片 |
| 大料 | 完整的6个 |
| 花椒 | 0.1g |
| 葱花 | 6片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 食盐 | 0.9g(3勺)根据个人口味 |
| 白糖 | 1.8g（5勺）根据个人口味 |
| 芝麻 | 0.3g |
| 老抽 | 半勺(大勺) |
| 料酒 | 一勺(大勺) |
| 蚝油 | 适量 |
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱肉3斤
- 第2步.
准备调料
- 第3步.
入锅，加入凉水，莫过牛肉，水烧开后去除血沫
- 第4步.
用凉水清洗牛肉，使牛肉会更筋道，分成适当三份
- 第5步.
加入少量油，小火，炒料，炒香后盛出备用。
- 第6步.
将牛肉放入大焖罐中，加入炒好的调料及老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻，大火将水煮沸后转至小火慢炖。
- 第7步.
炖好后，捞出凉透，横切片。蘸蒜酱吃，或者做冷面放入几片，比外面的买的味道好的不能再好。
小贴士
一定要凉透后切，这样才能成整片。
