细索凉粉
细索凉粉的做法说明
凉粉到底是哪里发明的也说不清楚，但很多地方都有凉粉的做法，每个地方都会有所不同。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟 凉粉 凉粉 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
细索凉粉的食材和调料
| 豌豆粉 | 100克 |
| 冷水 | 700克 |
细索凉粉的做法与步骤
- 第1步.
凉粉 1、准备100克碗豆粉放到碗里
- 第2步.
碗豆粉 2、盆中准备700克的冷水，小半勺盐搅拌融化
- 第3步.
盐 3、把700克的水倒出200克到碗豆粉的碗里，搅拌成水淀粉
- 第4步.
加水
- 第5步.
搅拌好 4、把剩下的500克水倒入锅中烧微开，然后把碗豆水淀粉倒入锅中，边倒入边搅拌，煮至冒泡
- 第6步.
倒入 5、煮到可拉丝
- 第7步.
煮好 6、煮好之后倒入一个盆里，自然放凉，然后放到冰箱冷藏三个小时
- 第8步.
倒入盆 7、冷藏好之后把凉粉倒入案板上
- 第9步.
凉粉 8、然后切成大小均匀的块（可根据自己的喜欢切）
- 第10步.
切块 9、小米椒、青辣椒切成圈，蒜末切成末
- 第11步.
切好 10、把蒜末、青红辣椒圈放到碗里，加入生抽、米醋、盐白糖搅拌融化
- 第12步.
生抽
- 第13步.
米醋
- 第14步.
盐
- 第15步.
白糖 11、再往碗里加入小半勺的辣椒油、一勺芝麻酱、几滴香油拌均匀
- 第16步.
辣椒油
- 第17步.
芝麻酱
- 第18步.
香油 12、味调好之后浇在凉皮上面，就可以吃了
小贴士
凉皮
这是酸辣口味的，凉皮做法就是这么做出来的，当然你喜欢什么口味就调什么口味，凉皮是放到冰箱冷藏过，所以吃起来凉爽凉爽的，特别过瘾，喜欢的朋友可以试试。
