蟹肉蛋烧
蟹肉蛋烧的做法说明
买回来几只红毛蟹，肉质没有大闸蟹细腻，感觉蒸熟了吃未必好吃。做蟹棒似乎浪费，参考了一下培根蛋烧，觉得应该不错，果然味道还好
蟹肉蛋烧的做法与步骤
- 第1步.
红毛蟹蒸熟，剔出蟹肉，装碗中用汤匙压碎
- 第2步.
锅中放少量油加热，放入蟹肉，打散，加盐，一点胡椒粉和花椒粉（放一点即可），半汤匙料酒，少量姜汁，翻炒均匀盛出
- 第3步.
两个鸡蛋磕入碗中（具体根据蟹肉的量），加入一点盐，小香葱的葱花，然后搅匀蛋液。平底锅开火，加入微量的油，步骤类似做蛋皮，但是不要等蛋液熟透，上面未凝固的时候均匀放入炒好的蟹肉，然后卷好，继续加热，待熟透出锅
小贴士
炒蟹肉的时候调味料不要放很多，少量即可，以免遮掩蟹肉本身的鲜味，我不喜欢嚼姜的味道。所以放的少量姜汁；鸡蛋液放小香葱的碎末，淡淡的葱香搭配鸡蛋的香味，如果用大葱的话葱味会很大程度遮掩鸡蛋的香味
