桃酥

桃酥的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好原料，如上所列，未拍照全

   
2. 第2步.

   将油、1个全蛋+1个蛋清、糖粉（或直接用绵白糖也可）例入小盆中，用手动打蛋棒搅匀，使糖粉充分融化，与油、蛋液充分混合均匀。

   
3. 第3步.

   将面粉过筛，我就用的普通古船面粉，加入盐、小苏达，充分混合搅拌。

   
4. 第4步.

   面可以分批筛入，以便控制好面的软硬，活成整个不粘不软，也不能太硬即可。

   
5. 第5步.

   将面揉成一个个相对等大小的球，约25克一个，然后一个个摆盘后用手指压扁。

   
6. 第6步.

   打散之前预留的蛋黄，打散后，用小刷子刷在桃酥的表面上。此时可以开烤箱先预热，上下盘均180度，25分钟。

   
7. 第7步.

   将生芝麻撒在蛋黄液上，此时烤箱刚好预热3-5分钟了，将烤盘放入烤箱。20-25分钟后即可出炉。每家烤箱性能不同，用时可能有所差别，大家可以观色判断。

   
8. 第8步.

   颜色差不多基本就熟了，判断不出来可以尝尝，哈，我就掰了半个尝尝。利用烤箱余热正好，放谅再吃就酥脆美味啦！😃