戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放蛋白的盆注意无水无油

2. 2.

   用打蛋器打蛋白至大泡，加入10g白糖，多点也可以

3. 3.

   打至细泡，加入10g糖，多点也可以

4. 4.

   打至有纹路，加入10g糖

5. 5.

   打，一直打，打很久，直至提起打蛋器有短小直角，就好了，放进冰箱冷藏

6. 6.

   搅拌蛋黄，加入12g左右的白糖，搅拌

7. 7.

   依次加入植物油和牛奶，轻轻搅拌

8. 8.

   加入54g左右低筋面粉，搅拌均匀

9. 9.

   取出蛋白，取三分之一和进蛋黄糊里，然后依次加入剩下的三分之一和三分之一，都用硅胶板搅拌

10. 10.

    加入切好的蔓越莓干，搅拌均匀

11. 11.

    倒入模具中，加一层锡纸，放进烤箱，170度，45分钟左右可取出

12. 12.

    打发奶油，抹！撒点抹茶粉！