芒果牛肉
芒果牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉逆纹路切薄片，加入料酒、生抽、黑胡椒粉抓匀。加入姜片、红萝卜片、洋葱片、香菜茎各少许，抓揉片刻腌渍半小时。
- 2.
芒果对半剖开，去核，划花刀后剔出果肉（花刀不要太细，果肉要有三厘米左右好看），化花刀时建议用西餐刀，比较不锋利，可保持果皮完整。剔除果肉后的芒果皮翻回小船样，留用。
- 3.
腌渍的牛肉拣去姜片香菜茎等，只留牛肉，挤干血水。加入玉米淀粉抓匀。淋入少量油再抓匀（这一步有助于封住牛肉水分）。
- 4.
锅中入油，油稍多一些。油大热时，下牛肉，用筷子划散（他人经验，用筷子比用铲子更容易打散牛肉，熟得更快更均匀），速速加入蚝油和糖，倒入芒果块，翻匀，起锅。
- 5.
芒果皮摆入盘中，如两艘小船，将牛肉芒果倒入芒果船中，再稍加装饰即可。
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