戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

这是一个我用了3年的戚风配方，不管订单还是授课都是它，炒鸡好吃，而且容易操作，新手也容易成功，大家可以试试，8寸的配方，6寸直接减半就可以了

第1步.
鸡蛋黄跟玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。面粉过筛加入，打圈搅湿后“Z”型搅拌，至细腻。蛋清用电动打蛋器打起泡，把细砂糖分3次加入蛋白里面去，蛋白打到硬，但不要起颗粒。判断硬的状态可以把盘倒扣一下，蛋白不掉落，而且蛋白能有小尖勾！蛋白分3次加入蛋黄糊里面，用刮板从3点钟方向往九点钟方向切拌均匀，最后倒入模具，震一下气泡出来就可以进烤箱烤了 140度烤30分钟，转150度烤20分钟。温度和时间不是一定的，每个烤箱不一样，需要大家自己去测一下烤箱温度和烘烤时间。下面给大家总结了一些失败的原因，大家可以参考一下，也欢迎补充。
第2步.
表面凹
第3步.
底部凹
第4步.
缩腰了
第5步.
高度不够
第6步.
气洞大
第7步.
湿
第8步.
炸头了
第9步.
布丁层
第10步.
颜色深