绿豆糕

绿豆糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将绿豆用清水浸泡十二小时左右，期间多次换水，直到水变清为止，这个过程很重要，可以去除绿豆的腥味

   
2. 第2步.

   将绿豆沥干

   
3. 第3步.

   装入盘中

   
4. 第4步.

   放到蒸笼里大火开蒸，一定要用大火不要转小火，大火为蒸小火就是炖了，蒸锅上可盖个大一点的抹布，这样可以增加蒸锅的热量减少水蒸气的形成，以免绿豆蒸成水烂状，绿豆蒸到用手可以轻轻捏碎即可出锅了

   
5. 第5步.

   出锅后趁热把绿豆捏碎，压碎，越碎越好

   
6. 第6步.

   放入料理机里继续打碎，这步很关键，有人是用过筛的方法，我觉得比较麻烦，用料理机打散即可

   
7. 第7步.

   用不粘锅，我用的是平底的不粘锅，小火放入黄油，黄油融化后锅里倒入打碎的绿豆，小火开始翻炒，直到黄油全部融入进绿豆里，然后倒入糖霜，还是继续翻炒，倒入糖霜后会变得有点湿湿的，没关系继续小火翻炒，等绿豆不湿了即可关火，这步很重要，开火炒太久会让绿豆颜色变深不好看，关火后还得用铲子一点点的按压，直到糖霜和绿豆完全融合，变得非常细腻

   
8. 第8步.

   将炒好后的绿豆放凉一点用25克的模具压成绿豆糕即可，绿豆经过料理机打碎特别细腻，关火后按压出来的颜色是黄色的特别好看

   
9. 第9步.

   绿豆放凉后入包装

   
10. 第10步.

    最后选择漂亮的包装即可送人或者开卖咯