在家做花卷

在家做花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将350克面粉和2.5克酵母、159克水倒在一起用筷子搅拌均匀，并用两手揉面

   
2. 第2步.

   揉好的面放盆里，在盆上包一层保鲜膜，放在温暖的地方静置2小时左右

   
3. 第3步.

   发面发到两倍大时基本就发好了，这时用手指插进去看看会不会回缩

   
4. 第4步.

   或者扒开中间开一下有没有很多气孔，象面包里的孔那样就证明发好了

   
5. 第5步.

   取出，整形，在展板上撒一层干面粉，取出所有发面，两手边整形边按压，把气孔里的气排掉，后压平如面皮成长方形，铺上少许油、葱花，油，两手象卷席子一样卷起，把卷好的发面再次压平

   
6. 第6步.

   切成一个个自己想要的大小的剂子

   
7. 第7步.

   两块上下摞起来，拿一根筷子在中间压一下，让上下两块面能粘合到一起，同时可看到两边翻起象花一样了

   
8. 第8步.

   放入蒸笼，如果蒸笼上没有可以垫的干净纱布，以免花卷粘在蒸笼上，也可以蘸点油抹在蒸笼上

   
9. 第9步.

   锅中放入冷水开始大火蒸，蒸至10～15分钟即可出锅