巧克力戚风
巧克力戚风的做法说明
戚风蛋糕可以说是蛋糕中的经典，一直都很喜欢它轻盈，绵软的口感。在原味的基础上加入巧克力，猕猴桃汁，南瓜等等，就能变化出各种不同口味的戚风。
今天这款戚风，同时加入了可可粉和巧克力，蛋糕的味道比较浓郁香甜。
巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
牛奶隔水加热与糖粉混合。
- 第2步.
再加入可可粉搅拌均匀。
- 第3步.
加入巧克力，搅拌至溶化。此过程中一直隔热水搅拌，否则巧克力很难溶化。
- 第4步.
待巧克力完全溶化，加入色拉油，继续搅拌直至均匀。
- 第5步.
再加入过筛的面粉，翻拌均匀。
- 第6步.
加入蛋黄翻拌，直至面糊混合均匀。
- 第7步.
糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡。如图。
- 第8步.
先取1/3蛋白与蛋黄糊混合翻拌，再与剩余的2/3蛋白混合，翻拌均匀。
- 第9步.
面糊混合均匀倒入模具，上火150，下火130，40分钟。
- 第10步.
这款蛋糕的不同在于，它不仅仅加入了可可粉，还加入了65%的纯巧克力，对于爱吃巧克力么亲来说简直就是福利。
小贴士
1、我的配方做了两个小6寸烟囱模，一个6寸圆模，仅供参考。
