抹茶螺旋卷面包

抹茶螺旋卷面包的做法说明

酷似海螺而得名的小甜面包，然而里面并没有螺丝肉只有抹茶卡仕达酱，真是叫肉食系人类闻者伤心听者落泪啊不过淀粉系人类肯定在一旁拍手，开心~~~

配方来自孟老师的书籍《孟老师的100道面包》，可制作六个螺旋面包，原馅料是可可卡仕达酱。

抹茶螺旋卷面包的食材和调料

#面包材料
高筋面粉	100g
低筋面粉	50g
细砂糖	20g
牛奶	80g
全蛋液	20g
无盐黄油	10g
耐高糖酵母	2g
盐	1/8小匙
#馅料
牛奶	150g
细砂糖	45g
蛋黄	1个
低筋面粉	15g
玉米淀粉	10g
无盐黄油	10g
抹茶粉	6g

抹茶螺旋卷面包的做法与步骤

第1步.
烤箱在烤制前提前预热180°。将食材中面包部分的食材里除了无盐黄油以为的所以材料放入面包机混合搅打成拓展状态，然后加入无盐黄油搅打成可以拉出透明坚韧薄膜的完全阶段。
第2步.
将打好的面团滚圆，放入容器中发酵至两倍大。
第3步.
等待发酵的漫长时间内就来做抹茶卡仕达馅。将馅料部分内的牛奶、蛋黄、细砂糖搅打均匀。
第4步.
加入低筋面粉和玉米淀粉后，开小火边煮边搅拌到浓稠状。
第5步.
再加入黄油搅拌均匀后加入抹茶粉搅拌均匀。
第6步.
接上一步，我不太在意卡仕达馅里的抹茶有小颗粒，因为最后吃的时候并没有什么影响，如果比较追求完美一百分的朋友可以在牛奶中先加入抹茶粉用茶筅充分打匀。
第7步.
做好后在卡仕达馅贴着表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
第8步.
发酵好的面团取出，分成等量6小份，盖上保鲜膜室温醒发10~15分钟。
第9步.
醒发的期间给模具涂抹上薄薄的黄油防粘。
第10步.
醒发好的面团取一小份，擀成椭圆形。
第11步.
然后从长处开始卷，捏紧收口处。
第12步.
搓一搓，搓成45cm的长条状。
第13步.
将面团的一端紧贴在螺管模的尖头处，再一圈圈的绕着模具卷起来即可，注意最后的收口要捏合紧。
第14步.
接上一步。
第15步.
全部制作完后盖上湿布或者保鲜膜放入发酵箱或者任何可以发酵的容器中，进行最后发酵，38°发酵到两倍大后刷上蛋液。
第16步.
放入预热好的烤箱中，转上火190°、下火160°烤15分钟即可取出放凉。
第17步.
将卡士达馅取出，装入裱花袋中。
第18步.
将卡仕达酱挤入面包内部即可。