奶盐吐司

奶盐吐司的做法与步骤

1. 1.

   1.用牛奶将酵母先融化，再把主面团所有材料混合，将混合面团揉匀即可，面团会有一点点干，没有关系。 面团放置在容器里，容器口用保鲜膜密封好发酵一夜，天气太冷可以先在室内放置半小时，再放入冰箱可进行17小时冷藏发酵～我是发酵了14个小时，现在温度已经有点热了，哈哈～ 面团发酵后有甜酒味，扯起来里面会呈蜂窝状～

2. 2.

   2.撕碎中种面团，加入主面团中除黄油,盐的其他所有材料，牛奶可以先放15g，揉面时再将剩余的慢慢加入～我没有厨师机，都是手工揉面，所以都会预留些牛奶，边揉边加～ 中种发酵后的面团手揉会比较轻松，揉至可以扯出薄膜，加入黄油和盐，再揉至扩展阶段～

3. 3.

   3.揉好的面团滚圆松弛40分钟，等量分割成三份滚圆，进行一次擀卷，再松弛15分钟后进行二次擀卷，二次擀卷就要轻轻的擀开，卷起来也不能太野蛮～

4. 4.

   4.将三个卷好的面团放入吐司模，在湿热环境进行二发，学习别人的方法，放一盘热水在烤箱，175度预热两三分钟关掉，再把模具放进去进行二发～我中途会去试一试里面的温度，温度降下来就再打开预热个几十秒关掉～

5. 5.

   5.面团发酵至九分满，180度预热烤箱烤30分钟（我的烤箱温度偏高，我是165度左右烤25分钟）～等吐司顶部烤上色后加盖锡纸哦～不然会顶部会糊掉～ 烤熟的吐司拿出来很好脱模～放凉密封～