香兰红薯吐司

香兰红薯吐司的做法说明

此配方用量为三条450克土司模。
尽量选择水分较少、口感较松的红薯，我这次用的红薯水分太多了，成品较容易塌陷。

1.
红薯切成1.5公分立方的小丁备用。香兰叶切碎，加一部分牛奶打成汁。再用滤网把香兰牛奶液过滤出来备用。
2.
除了黄油、红薯丁及剩下的牛奶，其余材料全部放入厨师机搅拌锅（盐跟速发酵母要避免混在一起）。先一速3分钟，二速2分钟，在这五分钟之内，视情况，慢慢加入剩下的牛奶。接着再转三速4分钟，之后放入黄油，再用二速搅拌2分钟，最后再转回三速9分钟。
3.
将揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，发酵至大约原本面团的两倍大时，用手指沾一些干面粉戳进面团，而面团不会回缩，就是发酵完成了。
4.
接着将发酵好的面团取出，放在揉面垫上，用手或杆面棍，把空气挤出。
5.
再将排气完的面团，用秤分成三等份滚圆，松弛约十五分钟。
6.
松弛后的面团，用擀面棍，擀成长圆饼状，卷入红薯丁，再次擀成长圆饼状，然后切成三股，有一端不要切断，编成辫子状，放入12两土司模。
7.
将整好的红薯香兰面团二次发酵至约吐司模的八九分滿。烤箱上下火各200度，预热10分钟，然后放入二次发酵完成的面团，烘烤四十分钟。
8.
烘烤完成时，将吐司模取出，在桌上敲两下，让空气排出，可避免吐司回缩。接着快速将土司倒出吐司模放凉即成。