巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   步骤 1】            隔水加热巧克力，使其融化。

   
2. 第2步.

   2】巧克力融化后，倒入牛奶，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   3】加入细砂糖，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   4】加入植物油，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   5】加入过筛后的低筋粉和可可粉，轻拌均匀。

   
6. 第6步.

   6】加入蛋黄，搅拌均匀。A部分就完成了。

   
7. 第7步.

   7】接下来打发蛋白，加入细砂糖和柠檬汁，打发蛋白。

   
8. 第8步.

   8】打发到硬性发泡，有小尖钩的状态。

   
9. 第9步.

   9】将一半的蛋白放入巧克力糊中，拌到7、8分混合（手法参见视频）。

   
10. 第10步.

    10】将剩余的蛋白加入，混合均匀（手法参见视频）。

    
11. 第11步.

    11】将面糊倒入模具，轻震几下，放入烤箱烘烤。

    
12. 第12步.

    12】参考温度：145-155℃，参考时间：30-35min。

    
13. 第13步.

    13】烤好后出炉震两下，然后倒扣冷却。

    
14. 第14步.

    14】蛋糕完全冷却后再脱模，巧克力戚风蛋糕就做好了。

    
15. 第15步.

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16. 第16步.

    参考作品，巧克力裸蛋糕。如有对私家健康烘焙创业有兴趣的也可加微信咨询。