小奶胖餐包
小奶胖餐包的做法说明
做面包可以用手感受面团的柔软香浓，与用打蛋器完成蛋糕的快乐感，不可比拟。每一次给醒发的面团排气，仿佛是在和云朵玩游戏。亲手揉进面团里的爱与情感，还有一份希望每一个吃到小奶胖餐包的人都能感受到快乐滋味的心情，所以我选择它作为第一道食谱。
小奶胖餐包的做法与步骤
- 第1步.
温水化开酵母，静置5分钟备用。
- 第2步.
所有材料混合，盐和酵母对角放置，面包机自动和面程序15分钟×3遍后，手揉至出膜。
- 第3步.
上下管30度，放小碗水，中下层醒发60分钟。
- 第4步.
发至两倍以上大小，入面包机，自动和面程序15分钟1遍，不可省略。
- 第5步.
分16份，整形入烤箱中层，下层放置烤箱配套黑色大烤盘，盛适量水，上下管30度，第2次醒发60分钟。
- 第6步.
发至28×28烤盘满满当当，刷蛋液，撒芝麻或杏仁片，取出下层水盘，入烤箱中下层，预热上下管180度，烤20分钟。
- 第7步.
期间观察上色，将烤箱配套黑色烤盘反插入烤箱上层，代替锡纸保证上色不会过度。此方法适用所有需要锡纸加盖的烘焙。
- 第8步.
出炉稍放凉，乘温热时脱模。
- 第9步.
拉丝完美，组织绵软。
- 第10步.
个个Q弹小奶胖。
小贴士
烤箱不同温度控制以及面粉不同吸水性不再赘述，过程中请自己调整。整形时建议戴食品手套以及撒干面粉。
