戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先把三个鸡蛋里的蛋黄和蛋白分开，乘蛋白的碗要无油无水（一定要等蛋白恢复到室温才能打发）可以用吹风机....... 把蛋黄和细砂糖混合后用电动打蛋器打发体积变大 颜色变浅

2. 2.

   分三次加入玉米油

3. 3.

   加入水或牛奶 搅拌均匀 将低筋面粉和泡打粉筛进去 搅拌均匀 放到一旁

4. 4.

   将打蛋器擦干净 打到蛋白出现鱼眼泡时 加入3/1的细砂糖 打到出现软软的尖沟时 加入剩下一半的细砂糖 打到完全出现尖沟时加入所有剩下的细砂糖

5. 5.

   把3/1的蛋白乘到蛋黄糊里 搅拌均匀 把蛋黄糊倒到蛋白霜里 搅拌均匀 不要画圈搅拌

6. 6.

   放到六寸模具里

7. 7.

   预热160度十分钟 烤箱中下层 上下火先160度25分钟 再转180度20分钟 拿出蛋糕 震几下 倒扣冷却