甜酒

甜酒的做法与步骤

1. 1.

   想糯米放进干净无油的容器，放入冷水浸泡一个晚上。

2. 2.

   将糯米隔水大火蒸至熟透。大概半个小时。此时糯米晶莹剔透，入口尝试Q弹熟透。另一边煮一壶开水，放至35°。

3. 3.

   将糯米冷却至35°左右。其间可以翻拌一下，使糯米的水汽散发。

4. 4.

   将冷却达到温度的糯米饭。放入冷却达到温度的水中混合。使糯米分散，变成颗粒状。

5. 5.

   将变成颗粒状的糯米放入发酵盒与甜酒曲轻轻搅拌均匀。

6. 6.

   放入发酵机。发酵机内注入35°左右的温水。开机，36小时后糯米甜酒就完成了。可以将它放入冰箱冷藏维持风味。