醬鴨
醬鴨的做法说明
又到一年春鴨上市時……
醬鴨的做法与步骤
- 第1步.
將鴨子洗淨，曆幹水分。
- 第2步.
蔥切段，桂皮掰成小塊，姜，冰糖60克及生抽老抽花雕清水下鍋煮沸。
- 第3步.
將鴨入鍋，中火煮沸後，撇去浮油，滷煮至7成熟。大約50分鐘。
- 第4步.
加入剩下的冰糖60克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，用勺子不斷地把滷汁淋澆在鴨身上。
- 第5步.
起鍋，冷卻後，切塊裝盤。也可臨食時澆上滷汁。
- 第6步.
裝盤
- 第7步.
來杯啤酒🍺剛剛好！
小贴士
不能用老鴨做，最好是一年內的新鴨活殺的，約重2000克的最佳。
多下來的滷汁撇去油脂，加點蘭花豆腐乾煮煮，味更美。
