红烧肉
红烧肉的做法说明
我爸爸教我的 其实很简单 就是耗时久一点 第一步焯水 第二步煸炒 第三步放水炖 每次我做的都不多 但是很下饭 老公特别喜欢
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，焯水沥干。葱切段、姜切片、蒜切两半，同花椒大料、桂皮香叶一同放入小碗备好。
- 第2步.
热锅，少量油。五花肉本身比较肥，油放多了会比较腻。
- 第3步.
油热了之后放五花肉煸炒
- 第4步.
煸炒至出油后放入备好的葱姜蒜等，一同煸炒，炒出香味
- 第5步.
放入生抽，继续煸炒。
- 第6步.
少量砂糖，或者直接都放冰糖也可以。继续煸炒至冰糖全部融化。
- 第7步.
如果成手，也可以先炒糖色。我拿捏不好，一般都后放，感觉也不影响啥味道。
- 第8步.
放两大碗水，一定没过材料。我习惯多放一些，这样多炖一会儿会比较好吃。 大火烧开小火慢炖，最少要炖半小时以上，我一般都炖将近一个小时。 炖的过程中放盐就行，可以稍微多放点，会很下饭。 要是看起来颜色浅，就少放点老抽，或者红烧汁调调色。 水剩四分之一时候大火收汁，出锅前放点味素鸡精啥的一炒就OK了。
- 第9步.
是不是很有食欲~ 加油吧小仙女~
小贴士
1.焯水切记别把肉焯熟了，那样吃起来肉很死，像鸡胸肉似的，不好吃了。
2.我俩都能吃肥肉，所以都挑的比较肥的买。喜欢瘦肉的也可以换成梅肉，或者五花三层的。
3.不能用高压锅炖，太腻了。
4.桂皮香叶啥的放不放都行，那些佐料我都是有啥放啥，没讲究。
5.喜欢吃土豆的话，炖的时候也可以放1-2个，多了就不太好看了。
6.收汁过程中我习惯把能捡出来的佐料都用筷子夹出来，葱姜蒜大料桂皮香叶啥的，不然吃饭的时候挑着麻烦，还影响美观。
