南瓜麻茸面包
南瓜麻茸面包的做法说明
一份材料可做两个
南瓜麻茸面包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮，切小块入微波炉高火叮5分钟至熟，或蒸熟。
- 第2步.
将南瓜块压成泥，并放筛网上尽量把水沥干。
- 第3步.
将南瓜泥和一半的面粉及糖，酵母，液体类混合约5分钟。再加入另一半面粉及盐混合成团。摔打至面团可拉出较粗糙的薄膜时，加入黄油混合。继续摔打至可拉出较厚，不易破裂的薄膜，放入盆内进行首次发酵。
- 第4步.
内馅的黑芝麻粉+糖粉+蛋白，在盆内搅拌均匀即成内馅。
- 第5步.
首次发酵完成的面团,分割成2等份滚圆松弛15分钟。
- 第6步.
将面团擀成椭圆形。
- 第7步.
用手将四角拉成长方形，并将最左边擀薄少许。
- 第8步.
涂上黑芝麻酱，并用刮板刮平。
- 第9步.
从右向左方向卷起。
- 第10步.
卷好后，底部粘紧。
- 第11步.
收好的成品。
- 第12步.
反面放上烤盘中，进行最后发酵。
- 第13步.
发酵完成后，刷上蛋白液，在表面切割数条刀口即可.
- 第14步.
烤箱200度预热，上下火，180度中层20分钟。
小贴士
1.南瓜较其它蔬菜类的水份要多。因此在给面团加水时，要特别留一些水份后加。
2.最后第10步时，一定要把底部粘紧，不然烘烤时会爆开。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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