戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋蛋黄与蛋白分离。打发蛋清，分批次加入70克糖，打至挂壁不掉

2. 2.

   蛋黄里加：40g油、40g牛奶、10g糖，搅拌匀。分批次加入90g低筋粉划“z”字型搅拌成糊糊，略稠状

3. 3.

   120度预热烤箱10min，打发的蛋清加入蛋黄糊糊里，接着放进烤盘磨具里，震掉气泡

4. 4.

   烤蛋糕很关键。我习惯90度上下管烤50min，接着转120度上下管烤20min

5. 5.

   出炉！震几下倒扣！冷却后脱模