苹果酵头
苹果酵头的做法说明
用发酵水果代替干酵母激发不同的风味。
苹果酵头的做法与步骤
- 第1步.
苹果洗净去皮切丝放入干净的密封容器，加温水没过苹果就好 我放的有点多。
- 第2步.
第二天水变浑浊一些。
- 第3步.
第三天水变的更浑浊 苹果被氧化。有小气泡产生。
- 第4步.
第四天产生大量气泡开盖时会有气体喷出，像开汽水瓶盖的赶脚，再闻闻有酒味就是好了 如果还没好再等一天检查。
- 第5步.
和高筋面混合。做酵头 放冰箱培养。
- 第6步.
大概三天 每天喂一些新面混合就得到你的苹果酵头。
- 第7步.
这是苹果酵头和新的粉类材料按大概1:1的比例和的面做的全麦软欧包。没放一点干酵母。产气还不赖。
- 第8步.
味道很棒
