戚风蛋糕（6寸）

戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入玉米油用打蛋器搅打均匀！

   
2. 第2步.

   加入牛奶

   
3. 第3步.

   加入香草精油混合均匀！

   
4. 第4步.

   把低筋面粉过筛！

   
5. 第5步.

   用打蛋器搅拌均匀，搅拌时不要画圈，前后拌，左右拌！

   
6. 第6步.

   搅拌均匀，无颗粒，放置一边松弛！

   
7. 第7步.

   蛋黄糊放置一边，砂糖分三次加入，在蛋白里滴上几滴白醋，把蛋白打至粗泡加入第一次白砂糖！

   
8. 第8步.

   这种状态在加入第二次砂糖！

   
9. 第9步.

   打至湿性发泡加入第三次砂糖！

   
10. 第10步.

    蛋白打至硬性发泡（一定要特别硬哦），就算好了！

    
11. 第11步.

    蛋黄糊和打发的蛋白分三次混合，第一次把1/3的蛋白混合到蛋黄糊里用硅胶刮刀搅拌翻拌，看不到蛋白颗粒！

    
12. 第12步.

    第一次搅拌均匀后，再把2/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀！

    
13. 第13步.

    最后把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀，提前把烤箱预热160度，把面糊倒入6寸蛋糕模，大力气把蛋糕模在桌子上摔一下，把气泡震出来！

    
14. 第14步.

    160度25分钟，150度25分钟，蛋糕烤好后拿出把蛋糕模在大力摔一下，把热气震出来，迅速把蛋糕倒扣到到晾网上完全凉了脱模！

    
15. 第15步.

    脱模时可以拿脱模刀进行脱模！